L'uso di oro e argento nella decorazione dei cibi ha radici antiche, risalenti a civiltà come quelle egizie, romane e cinesi, che utilizzavano questi metalli non solo per scopi estetici ma anche simbolici, legati al lusso, al potere e alla sacralità. Nell'antichità, l'oro e l'argento venivano applicati su piatti speciali, dolci e bevande per impreziosire e rendere ancora più esclusivi gli eventi di corte o le cerimonie religiose.
Tuttavia, l'utilizzo di oro e argento alimentare è stato oggetto di una crescente regolamentazione, soprattutto a partire dal XX secolo, con l'introduzione di normative precise da parte delle autorità sanitarie. In Europa, ad esempio, l'uso di metalli preziosi nella gastronomia è stato normato a livello di sicurezza alimentare. L'oro e l'argento utilizzati per scopi decorativi devono essere puri con una lega di almeno 22 carati per l'oro (noi utilizziamo 23 carati con il resto della lega costituito da argento) e di qualità specifica per l'argento, in modo da garantire che non contengano impurità o sostanze nocive per la salute e che possano essere venduti come coloranti alimentari.
Questi metalli sono spesso usati sotto forma di foglia o polvere, e vengono applicati a cibi come torte, dolci, cioccolatini, bevande e persino piatti salati.
Nonostante l'oro e l'argento siano ancora considerati simboli di lusso, la loro presenza nel cibo è diventata più comune nei contesti della gastronomia di alta classe e nella pasticceria fine, dove la decorazione con metalli preziosi è utilizzata per creare un effetto visivo straordinario.
Verso la fine degli anni '80, quando Paolo Angeletti si incontrò con Gualtiero Marchesi per esplorare l'impiego innovativo dell'oro alimentare nel celebre piatto "Risotto oro e zafferano", non poteva immaginare che quella conversazione, incentrata sull'eleganza e il prestigio dell'oro commestibile, avrebbe segnato l'inizio di una nuova avventura imprenditoriale dedicata all'utilizzo diffuso di questo prezioso elemento nel settore alimentare.
PAG: un nome che brilla di storia e passione. Nato dall’unione delle iniziali di Paolo Angeletti e del termine "Gold", questo marchio incarna l’essenza del nostro lavoro, un simbolo di eccellenza che unisce tradizione e innovazione per creare qualcosa di straordinario.
Per decenni abbiamo scritto un capitolo unico nella storia dei foglietti di metalli battuti, un’arte che ha trovato nuova luce con l’introduzione dell’oro commestibile. Da oltre trent’anni, la nostra produzione ha dato vita a materiali preziosi per la doratura e a coloranti alimentari impreziositi da oro edibile, trasformando i cibi più raffinati in vere opere d’arte, capaci di stupire occhi e palato.
PAG non è solo un brand: è il cuore di una visione che celebra l’eleganza e il lusso dell’oro in ogni sua forma, portando un tocco di magia sulle tavole più prestigiose.
I nostri oro e argento alimentari, disponibili in una vasta gamma di formati per adattarsi a ogni esigenza creativa, sono il segreto per aggiungere un tocco di lusso e magia alle vostre creazioni. Con i nostri prodotti, ogni piatto e cocktail si trasforma in un capolavoro unico, impreziosito da decorazioni scintillanti e raffinate. L’oro alimentare diventa l’elemento distintivo che trasforma l’ordinario in straordinario, regalando un’esperienza visiva e gustativa indimenticabile.
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