OROALIMENTARE.COM
ORO ALIMENTARE ARGENTO ALIMENTARE
I NOSTRI PRODOTTI E COME NOI LI PRESENTIAMO
Il nostro Oro Alimentare
Paolo Angeletti comincia ad introdurre nella propria azienda la produzione di oro e argento per usi alimentari all'inizio degli anni 90.
Inizialmente per la ricopertura di confetti, e poi per la decorazione di liquidi alcoolici. Ma e' dall'incontro con Gualtiero Marchesi che l'oro e l'argento commestibile fanno il loro ingresso nel modo della cucina, e, sopratutto la foglia d'oro alimentare attraverso il famosissimo risotto di Gualtiero, cominciano a trasformare la raffinatezza dei piatti.
Sulla base della propria esperienza, dei contatti con i primi produttori industriali e di una serie di conoscenze nel mondo dell'alimentazione nascono le prime idee sulle tipologie e sulle dimensioni di prodotti piu' adatti all'uso nei ristoranti, nelle pasticcerie ed anche nelle case private.
Queste idee danno origine a quanto facciamo oggi ed alla possibilità di adattare la nostra produzione alle vostre esigenze.
Petali
Petali d'oro alimentare 23 Kt e argento puro al 1000, per dessert, praline e piccoli antipasti.
Pagliuzze
Pagliuzze di oro e argento alimentare, per cocktails e decorazioni scenografiche.
Cosa sono l'oro alimentare e l'argento alimentare
L'oro alimentare è un colorante alimentare definito dalla Comunità Europea E175 costituito da fogli sottili di oro con un contenuto minimo di oro per legge del 90% pari a 21,6 carati mentre l’argento alimentare definito dalla Comunità Europea E174 deve avere una purezza pari al 99,5%. Noi produciamo nella nostra azienda certificata oro alimentare a 23 carati ed argento puro al 99,99 che è la massima purezza ottenibile.
Perchè 23 carati
Quando abbiamo iniziato a produrre pensando all'utilizzo alimentare abbiamo prodotto oro a 24 carati. Ma l'oro in questa gradazione è molto molle e creava problemi in una serie di produzioni industriali e nella manipolazione. Abbiamo quindi deciso di utilizzare una lega con un ventiquattresimo di argento per rendere un poco più rigidi i foglietti. A richiesta comunque possiamo sempre produrre oro alimentare a 24 carati
Foglia oro alimentare e sicurezza alimentare
La foglia d’oro destinata all’uso gastronomico non è decorazione generica, ma un additivo alimentare autorizzato che ha le seguenti caratteristiche fondamentali:
- non viene assorbita dall’organismo
- non reagisce con ingredienti caldi o freddi
- resta stabile nel tempo
È proprio questa stabilità che ha permesso all’oro di attraversare i secoli come elemento decorativo nobile, senza mai perdere il suo ruolo.
Per poter essere definita come colorante alimentare deve non solo rientrare nelle classificazioni indicate dalla Comunità Europea, ma deve anche essere prodotta in strutture autorizzate e controllate dalle autorità sanitarie locali che ne certifichino le qualità alimentari.
Cosa costa l'oro alimentare, ed è caro ?
Il prezzo dei nostri prodotti è condizionato dal costo della materia prima che negli ultimi tempi ha continuato a salire, eppure, visto comunque che il mercato di riferimento è quello dei ristoranti stellati, dei grandi alberghi e dei festeggiamenti costosi (feste, matrimoni, ricorrenze varie...) il costo unitario non è così elevato. Nel fare i vostri conti considerate che con una confezione da un grammo di pagliuzze potere decorare una settantina di cocktails, con una scatoletta da 150 mg. di petali potete decorare una ventina di praline e con un libretto da 25 foglietti realizzerete altrettanti risotti. Se ad esempio state facendo per i vostri ospiti un'ottimo risotto con il radicchio rosso e volete anche stupirli, una decorazione di petali d'oro lo renderà veramente insuperabile con un costo assolutamente accettabile.
Qualità, sicurezza, certificazione
L'oro e l'argento se rispettano determinate caratteristiche sono considerati coloranti per uso alimentare e registati con i codici Comunitari E174 ed E175.
La nostra unità produttiva rispecchia tutti i criteri imposti per essere considerato adatto alla produzione di alimenti e quindi ci permette di offrire ai nostri clienti quanto di meglio è reperibile sul mercato e tutte le certificazioni necessarie a provarlo.