Questa è la storia del Riso, oro e zafferano di Gualtiero Marchesi, che vede la luce la prima volta nel 1981, quando un cliente del ristorante, il signor Angeletti (produttore di foglie d’oro 24 carati per decorazioni che, pur essendo commestibili, non erano ancora state utilizzate nella ristorazione), chiede a Gualtiero Marchesi di pensare un piatto che ne prevedesse l’uso.  

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