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ORO ALIMENTARE ARGENTO ALIMENTARE
Chi siamo
Il nostro impegno per l'eccellenza
Tradizione e Innovazione
UN POCO DI STORIA
L’uso di oro e argento nella decorazione dei cibi affonda le sue radici nelle grandi civiltà antiche — Egizi, Romani, Cinesi — dove questi metalli preziosi simboleggiavano ricchezza, potere e sacralità. Erano riservati ai banchetti reali e alle cerimonie solenni, per rendere il cibo un segno di prestigio e celebrazione.
Negli anni ’70 la nostra storia prende forma nel mondo dell’argento commestibile principalmente nella argentatura di confetti e praline, con la Fabbriche Riunite Metalli S.p.A.. Poi, agli inizi degli anni 80, nasce la produzione dei foglietti d’oro alimentare, dando origine a un percorso pionieristico nella cucina e nella pasticceria italiana.
La collaborazione tra Paolo Angeletti e maestri come Gualtiero Marchesi, autore del celebre Risotto,oro e zafferano, ha mostrato come questi metalli possano diventare strumenti di eleganza e creatività.
Oggi Paolo Angeletti, con il suo marchio PAG – Paolo Angeletti Gold, avvalendosi delle linee produttive della Brambilla Battiloro, continua ad offrire oro alimentare e argento alimentare di altissima qualità, unendo esperienza, sicurezza e artigianalità italiana.
Gualtiero Marchesi
All’inizio degli anni ’80 Paolo Angeletti introduce nella propria azienda la produzione di oro e argento per uso alimentare, inizialmente destinati a confetti e liquori.
L’incontro e l'amicizia con Gualtiero Marchesi segnano la svolta: con il celebre Risotto, oro e zafferano, la foglia d'oro alimentare entra nella grande cucina italiana come simbolo di lusso e raffinatezza.
Da quell’esperienza nasce un percorso di ricerca su forme, grammature e applicazioni pensate per ristoranti, pasticcerie e bartender, ed infine con una linea speciale dedicata agli utenti casalinghi
Oggi, con una produzione artigianale italiana e una consulenza dedicata ai professionisti del settore, offriamo soluzioni su misura che uniscono eleganza, creatività e autenticità.
Parametri alimentari
Con il tempo, l’uso alimentare di oro e argento è stato rigorosamente regolamentato, soprattutto a partire dal XX secolo, con normative volte a garantirne la sicurezza. Oggi, in Europa, l’oro alimentare è classificato come colorante E-175 e l’argento alimentare come E-174: possono essere impiegati solo se puri e privi di sostanze nocive.
L’oro destinato all’alimentazione deve avere una lega di almeno 22 carati. Noi di Paolo Angeletti Gold utilizziamo esclusivamente oro a 23 carati, in cui la parte restante è costituita da argento purissimo. Anche l’argento impiegato è selezionato secondo standard elevati, per garantire purezza e sicurezza assolute. L'oro e l'argento se rispettano determinate caratteristiche sono considerati coloranti per uso alimentare e registati con i codici Comunitari E174 ed E175.
La nostra unità produttiva rispecchia tutti i criteri imposti per essere considerata adatta alla produzione di alimenti e quindi ci permette di offrire ai nostri clienti quanto di meglio è reperibile sul mercato e tutte le certificazioni necessarie a provarlo.