Dal 1920 una tradizione italiana nella lavorazione delle foglie sottili di metallo

La storia di PAG – Paolo Angeletti Gold affonda le proprie radici molto prima della nascita dell'oro alimentare.

È una storia che attraversa oltre un secolo di artigianato, industria, innovazione e passione per la lavorazione dei metalli sottili

Tutto inizia nel 1920 con Fabbriche Riunite Metalli, azienda italiana specializzata nella produzione di foglie metalliche sottilissime destinate principalmente alla decorazione.

Gli inizi

Nei primi decenni del Novecento Fabbriche Riunite Metalli produceva foglie di:

• ottone, conosciuto come oro imitazione;
• alluminio, utilizzato come argento imitazione;
• argento vero.

Questi materiali erano destinati alla decorazione di mobili, cornici, statue, soffitti, restauri artistici e oggetti di pregio.

Con il tempo l'azienda è cresciuta fino a diventare uno dei maggiori produttori mondiali di foglie metalliche per decorazione, esportando i propri prodotti in numerosi Paesi. La qualità della produzione italiana era apprezzata da restauratori, decoratori e industrie artistiche di tutto il mondo.

L'alimentare era solo una piccola parte

All'inizio degli anni Settanta il settore alimentare rappresentava una parte minima della nostra attività.

Praticamente solo alcune foglie d'argento venivano acquistate dai produttori di confetti, secondo una tradizione antica che prevedeva il rivestimento dei confetti con argento alimentare.

Per il resto, il nostro lavoro era interamente rivolto al mondo della decorazione artistica. Nulla lasciava immaginare che proprio da quell'esperienza sarebbe nato un nuovo settore destinato a cambiare la gastronomia italiana.

La scoperta dell'oro vero

A metà degli anni Settanta iniziammo a battere anche l'oro puro. L'obiettivo, tuttavia, non era quello alimentare.

L'oro era destinato agli stessi clienti che già utilizzavano le nostre foglie decorative: restauratori, doratori, laboratori artistici e aziende specializzate. La produzione di foglia d'oro rappresentava un'evoluzione naturale delle competenze tecniche maturate in oltre cinquant'anni di attività.

Ancora una volta, nessuno immaginava che quel prodotto avrebbe presto trovato una destinazione completamente diversa.

L'incontro che cambiò tutto

Poi arrivò un incontro destinato a cambiare la nostra storia, e anche quella della gastronomia italiana.

Quell'incontro si chiamava Gualtiero Marchesi.

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Una nuova fase: nasce PAG – Paolo Angeletti Gold

Dopo molti anni alla guida di Fabbriche Riunite Metalli, il percorso imprenditoriale è proseguito con la nascita di PAG – Paolo Angeletti Gold.

Con questa nuova realtà ho scelto di concentrare tutta la mia esperienza nello sviluppo dell'oro e dell'argento alimentare professionale, mantenendo il rapporto diretto con chef, pasticceri, cioccolatieri, bartender e aziende alimentari.

Allo stesso tempo ho preso una decisione strategica: affidare la produzione della mia linea alimentare a una delle aziende storiche italiane più autorevoli nel settore della foglia d'oro, Brambilla Battiloro.

Per molti anni Brambilla Battiloro è stata una concorrente. Oggi è il partner industriale con cui realizziamo la nostra linea alimentare. Due aziende italiane con oltre due secoli di storia complessiva collaborano quindi per realizzare la linea PAG.

Oggi Brambilla Battiloro realizza la produzione della linea alimentare PAG utilizzando le proprie strutture produttive, le autorizzazioni sanitarie e i rigorosi controlli previsti per la produzione di materiali destinati al contatto con gli alimenti. PAG – Paolo Angeletti Gold cura invece lo sviluppo dei prodotti, il marchio, il confezionamento, la consulenza tecnica e il rapporto con i clienti, mettendo a disposizione un'esperienza maturata in oltre quarant'anni di attività nel settore dell'oro alimentare.

Questa collaborazione è una scelta che ci permette di offrire ai professionisti il meglio di due mondi: da una parte la competenza produttiva di una storica manifattura italiana, dall'altra l'esperienza commerciale e tecnica costruita in decenni di lavoro al fianco dell'alta gastronomia.